すべての食品事業者に「HACCP」に沿った衛生管理を制度化

2018.10.02

なんでも豆知識（２９１）ＨＡＣＣＰ編  

すべての食品事業者に「HACCP」に沿った衛生管理を制度化

＜HACCPの制度化＞

・平成３０年６月１３日に改正食品衛生法が公布されました。（施行はまだです。）

・いくつかの改正ポイントがありますが、今回、「HACCP」という管理が制度化されます。

・HACCP（ハサップ）とは、原料の受入から製造、製品の出荷までの一連の工程において、食中毒などの健康被害を

  引き起こす可能性のある危害要因を科学的根拠に基づいて管理する方法です。

  一般的衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を、原則として全ての食品等事業者に適用されます。

食品衛生法の改正で、すべての食品事業者にHACCPが義務化されます！

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