HACCP管理　物理的危害要因とは？

2018.09.05

なんでも豆知識（２７４）ＨＡＣＣＰ編   

HACCP管理　物理的危害要因とは？

＜物理的危害要因＞

・通常は食品中には存在しない硬質異物で、その物理的な作用により健康被害をもたらす可能性のある

    物質のことを言います。

・金属片(機械器具の部品、従事者の貴金属・ボタンなど)、ガラス片(機械器具の部品、容器包装の破片、

    照明機器の破片など)、木片、硬質のプラスチック片などが考えられます。

食品衛生法の改正で、すべての食品事業者にHACCPが義務化されます！

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