改正食品衛生法　HACCPってどんなことをするの？

2018.08.21

なんでも豆知識（２６３）HACCP編  

改正食品衛生法　HACCPってどんなことをするの？

→コーデックス委員会で示されたHACCP（7原則）の実施をします。

＜コーデックス委員会で示されたHACCP（7原則）＞

・A基準適用事業者は、以下の内容（7原則）をすべて実施することになります。

• 　①危害要因分析
• 　②重要管理点の決定
• 　③管理基準の設定
• 　④モニタリング方法の設定
• 　⑤改善措置の設定
• 　⑥検証方法の設定
• 　⑦記録と保存方法の設定

＊コーデックス委員会

　・1963年にFAO（国連食糧農業機関）及びWHO（世界保健機関）により設置された国際的な

　　政府間機関で、消費者の健康の保護、食品の公正な貿易の確保等を目的としている。

　　加盟国は１８５ヵ国と地域、日本は1966年に参加。

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