2018.08.16
なんでも豆知識(260)HACCP編
・改正食品衛生法ではHACCP管理が制度化されるってホント?
→本当です。
<HACCPの制度化>
・平成30年6月13日公布の改正食品衛生法では、原則としてすべての事業者が、食品衛生上の危害の
発生を防止するために「HACCP」という衛生管理が義務化されることになりました。
・原則、すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理が義務化になります。
・まだ、(2018年8月現在)政令等が出ていませんが、小規模な事業者にも適用できるようにHACCPの運用を
「HACCPに基づく衛生管理」と「HACCPの考え方を取り入れた管理」に分けることが公表されています。
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