HACCP７原則　重要管理点って何？

2018.08.23

なんでも豆知識（２６５）ＨＡＣＣＰ編  

HACCP７原則　重要管理点って何？

＜HACCP　重要管理点とは＞

・食品の安全性に対する危害要因を防止・排除できるレベルにまで低減するために管理が必須である工程のことを

   重要管理点（ＣＣＰ：Critical Control Point）と言います。

・HACCPは、製造工程の全てにおいて、あらかじめ危害の発生要因を予測し、このCCPを継続的に監視することで、

   異状が見つかり次第すぐに対応し危害の発生を防止することが特徴です。

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