ＨＡＣＣＰって何ですか？

2018.08.15

なんでも豆知識（２５９）HACCP編  

ＨＡＣＣＰって何ですか？

＜ＨＡＣＣＰとは＞

・そもそもは、NASAが開発した宇宙食を作るための衛生管理の手法です。

・原材料の受入れから最終製品までの工程ごとに、微生物、化学物質、金属の混入などの

  潜在的な危害要因を分析・特定（危害要因の分析：Hazard   Analysis）した上で、  危害の

  発生防止につながる特に重要な工程（重要管理点：Critical Control Point）を継続的に監視・記録

  する工程管理のシステムのことです。

　HACCP対応は当事務所に！