改正食品衛生法　すべての食品事業者が同じHACCP衛生管理を実施？

2018.11.07

なんでも豆知識（３１５）ＨＡＣＣＰ編

改正食品衛生法　すべての食品事業者が同じHACCP衛生管理を実施？

＜HACCP衛生管理の実施＞

平成３０年６月１３日に改正食品衛生法が公布されました。（施行はまだです。）

今回の改正で、原則すべての食品等事業者に「HACCP」という衛生管理が義務化

されますが、HACCPは、すべての食品事業者が同じ基準のHACCP衛生管理の

実施を義務付けられるわけではありません。

「HACCPに沿った衛生管理」と「HACCPの考え方に基づく衛生管理」の

二つの基準のどちらかの適用になります。

「HACCPに沿った衛生管理」は、コーデックスHACCPの７原則に基づく衛生管理を

実施するもので、「HACCPの考え方に基づく衛生管理」は、比較的簡便な方法で、

小規模な一般飲食店などに適用される衛生管理です。

食品衛生法の改正で、すべての食品事業者にHACCPが義務化されます！

飲食営業許可、更新手続、HACCP対応は当事務所に！