貝毒も怖い！

2018.09.20

なんでも豆知識（２８４）ＨＡＣＣＰ編   

貝毒も怖い！

＜麻痺性貝毒（PSP）＞

・PSPは、有毒プランクトン（渦鞭毛藻）が産生する毒で、プランクトンを餌としている二枚貝に蓄積します。

・二枚貝のほかにも一部のカニ類などにもPSPが確認されています。

・ヒトへの影響は、食後３０分程度で痺れなどの症状が現れ、重症の場合は、呼吸麻痺により死に至ることもあります。

・予防は、有毒プランクトンの発生を監視して、貝類の毒性測定を行い、毒性が高い場合出荷規制をしています。

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